乾物は常温で長期保存が利くため大変に便利な食材です。栄養価も優れているため少量で効率よく栄養を摂取できるうえ旨味や香りも凝縮されているのでお料理に幅広く活用します。
少人数制のアットホームな自宅料理教室です。
有機食材を中心に調味料は正しい原材料・製法で製造されたものを使用しています。
ホールフードスクールで培った料理メソッドで体に優しい調理方法や食材の選び方・調理器具の選び方をお伝えしています。
手作り調味料の素晴らしさをお伝えしています。手作り調味料のレパートリーが増えますと、よりいっそうお料理が楽しくなるうえに優しい味わいのお料理に仕上がります。
季節の仕込みはほんの僅かな期間に行う貴重な作業です。仕上がりの季節を待つ楽しみもまた格別な思いです。（手前味噌・梅干し・糠床など）
切れ味の良い鋼の包丁と木製まな板を使用することはお料理の美味しさに繋がります。食材の切り口が美しいことは目に鮮やかなだけでなく食感も良くなり、調理の際には味の入りも良く煮崩れしにくくなります。
鋼の包丁の扱い方や、守り（もり）管理の仕方もお伝えしています。
主宰者プロフィール
Organic kitchen Evergreen主宰
濱中 由紀 | Yuki Hamanaka
タカコナカムラホールフードスクール 基礎コース修了
“WholeFoodジュニアマスター”認定
タカコナカムラホールフードスクール 応用コース修了
“WholeFoodシニアマスター”認定
タカコナカムラホールフードスクール マスターコース修了
“WholeFoodマスター”認定
タカコナカムラホールフードスクール 講師養成コース修了
「野菜コーディネーター」認定
「発酵食スペシャリスト ～醸しニスト～」認定
「AGEフードコーディネーター」認定
「しろたまりマエストロ」認定
日本かんぶつ協会「かんぶつマエストロ初級」認定
アスリートフードマイスター3級
ボディケアマネジメント・ベーシック
